GNOCCHI CON LA ZUCCA E LA ROBIOLA

Ecco una ricetta che ho ideato per la Cena della Vigilia di questo Natale.

Volevo far assaggiare gli gnocchi ad una mia nipote -Sara - arrivata da Siviglia per trascorrere le Feste con noi (beh, più che altro con il suo nuovo amore: un ragazzotto italiano conosciuto per caso all'aeroporto l'ultima volta che era venuta qui).
Lei non parla italiano e chiama gli gnocchi "gnogni"...
Ebbene, volevo fare qualcosa di diverso e naturalmente "di magro" come vuole la tradizione. Ma non con il pesce, che era il nostro "secondo"
Avevo una fettona di zucca e un po' di robiola in frigo.
E così ho lessato la zucca al vapore, altrimenti prende troppa acqua e, dopo averla lasciata intiepidire, l'ho schiacciata e ho preparato l'impasto per gli gnocchi come al solito, con poca farina ma con la zucca al posto delle patate.
Ho tagliato gli gnocchi abbastanza piccoli, circa 1cm e mezzo e gli ho lasciati riposare sopra il tavolo infarinato.
A continuazione con la zucca lessata rimasta ho preparato una sorta di puré: sul fuoco -lentissimo - ho aggiunto alla zucca ben schiacciata, un po' di burro (poco perchè da buona andalusa non mi piacciono i grassi animali) . Infine, quando si era formata una bella cremina arancione, ho introdotto la robiola continuando a muovere: ho allungato con un po' di latte intero e la salsina era pronta per condire gli gnocchi!
Gnocchi che nel frattempo cuocevano e che appena venivano a galla mettevo in un piatto di portata fondo. Dopo averli annegato nella salsina di zucca ho aggiunto un po' di parmigiano grattugiato.
Mia nipote era entusiasta e io anche per la buona riuscita.
Provateli!
Naturalmente, il vino rosso è quasi d'obbligo, salvo che non siate astemi come mia figlia Clara.

Ah! La foto allegata l'ha fatta la mia cara amica Conchita Morillas quando poco tempo fa è venuta da Madrid a Roma: è un tavolo di una trattoria all'aperto nel Ghetto romano con i meravigliosi carciofi romaneschi e la zucca laziale.